Unser Team „die Gummibärenbande“
Mit Julian Schubert, Jonas Wöhrle, Paul Lehmann und Fabio Saad
Startete am Sonntag den 22. Und Montag 23.03. auf der Chefs Culinar Messe in Berlin zum Finale der Young Chefs Battle.
Am ersten Tag galt es dreierlei Fingerfood mit Hühnerinnenbrustfilet, Blattspinat und Limette zu kreieren. Hier unsere Gerichte:
„Canelli“ marinierte Garnele/ Krustentiermayonnaise/ Spinatpesto/ Zitronenkaviar
„Butterchicken“ Safran-Naan/ Petersiliencreme/ Haselnussgremolata/ Ananaschutney/
„Limettenschnitte“ Limettenjoghurtmousse/ Honigwabe/ Macadamia Creme Patisserie/ eingelegte Limette/ Basilikum-Limettengel
Nachdem am Ende des ersten Tages die Blackbox gelüftet wurde, haben unsere Männer aus der Pflicht Nudel und Passionsfrüchte die folgenden Gerichte zubereitet:
Fischravioli von Doradenfilet, Sardelle und Prosciutto, auf zweierlei Sauce
Mit Fenchelsalat, Mandeln und Sardellenfilet.
Passionsfruchtmousse und -Gelee mit dunklem Schokoladensorbet, Sponge von Crème fraîche und Macadamiacreme.
Zum dritten Mal konnte sich ein Team aus Bad Überkingen durchsetzen und den Wanderpokal mit in die Schule nehmen.
Gratulation an unser Team, welches von Wieland Ullrich und Volker Wilsch begleitet wurde.
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