Die Freude war riesig! Franca Sauer (vordere Reihe; Mitte) darf ins Finale nach Frankfurt
Nach über zwei Jahren Zwangspause durch die Pandemie war es endlich wieder so weit. Am vergangenen Freitag fand der Bundesjugendwettbewerb des „Verbands Köche Deutschland“ in der Paul-Kerschensteiner-Schule statt. Die sechs Besten des digitalen Vorentscheids traten am Tag des praktischen Wettbewerbs in den Küchen gegeneinander an. Zu Beginn mussten die Teilnehmer/innen anhand eines Warenkorbs ein viergängiges Menü erstellen und hatten im Anschluss viereinhalb Stunden Zeit, dieses zuzubereiten. Im Warenkorb waren prüfungsähnlich Pflicht- und Wahlbestandteile, die verarbeitet werden mussten. Dazu zählten unter anderem der Bachsaibling, ein Lammkarree, weiße Schokolade und die Maracuja. Außerdem wurde ein vegetarischer Zwischengang aus Pastinake und Rote Beete verlangt.
„Der Druck der Zeit war von Anfang an zu spüren“, so Jochen Voss, der Organisator des Wettbewerbs. Weiter betont Voss, welche große Herausforderung es sei, in so kurzer Zeit ein viergängiges Menü zu erstellen und dies unter dem Wettbewerbsdruck bestmöglich zuzubereiten und ansprechend anzurichten. Für diese Leistung und das Engagement hätten die jungen Menschen, die sich zumal auch noch in ihrer Ausbildung befinden, größten Respekt verdient.
Von den sechs Tellern, die pro Gang angerichtet wurden, waren vier für die geladenen Gäste bestimmt, ein Prüferteller, der nach Güte und Geschmack bewertet wurde, sowie ein Showteller, der im Restaurantbereich Platz fand.
Die Siegerin, Franca Sauer vom Restaurant Wilden Mann in Aalen, hat sich durch ihren Sieg für das Landesfinale in Frankfurt qualifiziert. Der Zweitplatzierte war Eric Slotosch aus der Traube Tonbach im Schwarzwald, der dritte Platz ging an Phillipp Mangelkrammer aus dem Hotel – Restaurant Burg Staufeneck. Neben einer Urkunde, die sich hervorragend bei Bewerbungen macht, gab es tolle Einkaufsgutscheine.
Insgesamt war es ein gelungener Tag, und die Teilnehmer haben viel Erfahrung sammeln können. Der Siegerin wünschen wir für das Finale viel Erfolg und drücken fest die Daumen!
